달콤하면서도 상큼한 맛을 가진 자두로 만든 잼은 빵이나 요거트에 곁들이기 딱 좋습니다.
특히 집에서 직접 만든 자두잼은 첨가물이 없어 건강하고, 처음 요리를 시작하는 분들도 쉽게 도전할 수 있습니다.
재료 준비
자두잼을 만들기 위해 필요한 기본 재료는 아주 간단합니다.
제철 자두를 활용하면 맛과 향이 더욱 진해집니다.
- 자두 1kg (씨 제거 후 순수 과육 기준 800g 정도)
- 설탕 400g (자두 무게의 약 50%)
- 레몬즙 2큰술
설탕의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
단, 너무 줄이면 잼이 오래 보관되지 않으니 기본 비율을 지키는 것이 좋아요.
자두 손질하기
먼저 자두를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
칼로 자두를 반으로 갈라 씨를 빼고 과육만 준비하세요.
과육을 작게 잘라주면 잼이 빨리 익고 식감이 부드러워집니다.
덩어리 있는 잼을 원한다면 큼직하게 잘라도 괜찮습니다.
잼 끓이기
손질한 자두를 냄비에 담고 설탕을 골고루 섞어줍니다.
30분 정도 두면 자두에서 물이 나오면서 설탕이 녹기 시작합니다.
약불에서 천천히 끓이기 시작하세요.
중간에 거품이 올라오면 숟가락으로 걷어내 주는 것이 좋습니다.
농도 조절하기
끓이는 시간은 보통 30~40분 정도 소요됩니다.
잼이 걸쭉해지고 농도가 생기면 불을 꺼주세요.
잼이 너무 묽다고 느껴진다면 조금 더 끓여주면 됩니다.
반대로 너무 되직해졌다면 약간의 물을 추가해 섞어주면 조절이 가능합니다.
레몬즙 넣기
불을 끄기 직전에 레몬즙을 넣어줍니다.
레몬즙은 잼의 색을 선명하게 유지하고 상큼한 맛을 더해줍니다.
또한 보존성을 높여주는 역할도 하니 꼭 넣어주는 것이 좋아요.
잘 섞은 후 1~2분 더 저어주면 완성입니다.
병에 담기
잼을 담을 유리병은 반드시 열탕 소독을 해주세요.
끓는 물에 5분 정도 소독 후 물기를 완전히 말려 준비합니다.
뜨거운 잼을 병에 채운 후 바로 뚜껑을 닫아 뒤집어 두면 진공 상태가 되어 오래 보관할 수 있습니다.
식은 뒤에는 냉장 보관하세요.
자두잼 활용법
완성된 자두잼은 따뜻한 토스트에 발라 먹으면 가장 간단하고 맛있습니다.
요거트나 아이스크림 토핑으로 활용하면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.
또한 팬케이크, 크레페, 쿠키 속 재료로도 활용할 수 있습니다.
아이 간식으로도 아주 좋습니다.
자두잼은 만드는 방법이 간단하면서도 완성했을 때 뿌듯함이 큰 요리입니다.
제철 자두가 있을 때 꼭 한 번 도전해 보시길 추천드립니다.